天凉了,鸭翅火锅又火了起来。这涮火锅吃法虽然简单,菱角可里面也有不少技巧。这一涮、一甩、一蘸很有讲究。
一涮:把放在火锅里用开水涮熟。行家涮肉,瓜果类是吃一口涮一口,芥蓝现吃现涮,树莓现涮现吃。水咕嘟着,核桃可锅里总是空的。夹几片肉下锅,鸽肉用筷子快速把肉片在锅中打散,柚子不然那肉一遇热水就会成坨。当肉变成白色,对虾那就该出锅了。
一甩:肉涮好了,薯类淀粉从锅里夹出来,青椒一定别忘轻轻甩一下,香芹把挂在肉上的明水甩回锅里。要不然蘸作料时落在里面,佛手柑作料会越来越淡,湿热质味道大减,枸杞菜都被肉上挂的水给稀释了。
一蘸:热肉凉作料,酸枣这是涮肉的境界。蘸作料时,枸杞一定要把肉浸到作料里抄底儿一抹,牡丹花让肉充分挂上作料,大闸蟹带着葱末、末进嘴。这样才能保证冬天涮火锅的小技巧口口鲜美,桃胶让作料彻底发挥作用。切忌把作料碗里夹满肉泡着,木耳(水发)然后使筷子拌来拌去。那样,猪大肠肉和作料可都不是味了。
正文
冬天涮火锅的小技巧
此篇文章发布距今已超过712天,您需要注意文章的内容或图片是否可用!
还没有评论,来说两句吧...