令人爱恨两极的一款韩式面条

到了夏天，韩国人一定会吃的饮食就是这个——“豆汁面”。

从天气变得火热开始，韩国人就想念“豆汁面”这种凉爽的面食了。

“豆汁”二字，很容易让人联想起老北京那碗销魂“豆汁”。但是这两者完全是不一样的东西。

韩国的豆汁面，重点就是它的汤汁是冷的豆汁，吃起来清凉爽口，在韩国很多饭店都有提供。甚至烤肉店之类的食店，在夏天也都会售卖它，可谓是夏天的人气食物。

我想，韩国应该是全世界为数不多的，会在面里放冰的国家吧？

没错，不止豆汁是冷的，还要在豆汁里加上冰块才消暑。韩国人也经常在吃完烤肉后再来一碗冷面或豆汁面解解腻。

一般来说，冷面分为冰冷面、凉拌冷面、冷豆汁面、荞麦面等。

虽然豆汁面时的豆汁，顾名思义就是“豆浆”。但是一般外国人却大多吃不惯，原因是，豆味极之浓郁！

豆汁面，绝对是让游客“爱恨两极”的食物

咱们平常喝豆浆，大致上可分为咸甜两种口味，南北方人各有喜好。

但是豆浆面里的豆汁可是浓郁非常，而且没有加调味，仅依靠面条上的配菜搭配原生态的豆汁味儿，配上几乎没什么味道的面条，味道只能说令人爱恨两极！

喜欢豆汁香味的人会觉得这是一种浓稠的清淡，爽口而清新。但对于不喜欢豆汁，或者说对豆汁和面这个搭配接受度低的人来说，味道就很魔性。

也有人说，豆汁面好不好吃在于店家的手艺，买对了豆汁就好吃，不然，真的吃不下去。因为，豆味太浓了……真的介乎于豆香与豆腥之间。

至于煮豆汁面和其配料，大致是这样的……

豆汁的原理就是磨豆子后浓稠的豆浆，比起咱们平常喝的豆浆大约要浓上两三倍。而配料大多以素菜为主，一般有黄瓜丝、鸡蛋、西红柿甚至还有西瓜。

当然，也有些饭店是有提供小菜的，个人觉得豆汁面搭配泡菜味道非常合拍，可能是因为泡菜酸辣浓烈，多少盖过了豆汁的豆腥味儿？哈~

说豆汁面，不如咱们再来唠一唠它的灵魂之处“豆汁”……也就是咱们平常喝的豆浆吧！

豆浆，起源并没有很确实的考据，有说法认为是民间的厨师所发明。也有传说是战国时代名将乐毅为医治母亲所制的营养食品。但在众多说法当中，较为人认同的是……

相传西汉淮南五刘安是一名孝子，在母亲患病期间，为了让母亲补充豆类营养，便将不易于病人消化的黄豆磨碎，滤出豆汁后加水制成豆浆奉给母亲饮用。

刘母长期饮用豆浆后，病情逐渐好转。后来，刘安于淮南八公山上炼丹时，将石膏混入豆浆中，无意中得到了凝结成块的“豆腐”。

淮南从此被认为是豆腐的起源之乡，而刘安也被豆腐业者奉为创始人。《绮翁忆梅庵杂记》记载豆腐业淮南王刘安云：[相传黄历九月十五日，为淮南王刘安诞辰，内地豆腐业者均于本日举行公祭，祭毕聚餐。]

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