用食物调理机做馒头（原创）

　　事先准备： 先把面粉及发粉混合后，八角 放入结冰格内降温至少1小时。 　　看图由左到右，由上而下： 　　图1. 把250g的去皮南瓜块蒸熟。放凉后加糖，盐及食油，用食物调理机打成泥， 然后拿下调理机的杯子， 整个放进冰箱内降温。 　　图2. 大约1小时后，苋菜把酵母融进20cc的温水内（水内加半茶匙的糖），猕猴桃放置15分钟以确定酵母的活跃性。 　　图3. 把调理杯重新装置好，把冷面粉及发粉倒进调理杯内，然后把已经发起丰富泡沫的酵母液倒入搅拌盆内。 　　图4. 开动调理机，其他水产 用脉冲档打60秒，然后开盖，龙利鱼 用刮匙稍微把黏在底部的瓜泥及面粉拌一拌，火腿挖松。 　　图5. 再继续盖好盖子，牛肾 用低速档打1～2分钟，蒜 直到面团形成。 　　图6. 小息3分钟后把面团取出， 用手掰成小团， 放回到调理机杯子内。 　　图7. 再开动机器，蘑菇 低速搅拌1分钟，重新让面团形成。 这时您可以选择再重复一遍图5，图6&图7的动作，但是不需要打太久，藕大约30秒，面团形成即可。 接下来把面团分成2团滚圆，马兰头 再放置到调理杯内，酸白菜 盖好。 　　图8. 让2个面团在调理杯内发酵90分钟。天气冷的话，韭菜 用条毛巾把整个发热的机器裹起来保温，或替机器穿上一件厚的旧毛衣。 　　图9. 90分钟后，红菜苔 面团已经发酵超过双倍大时，芥兰再开动机器，吴茱萸 用低速档搅打45秒，车前草排掉面团内的空气。 　　图10。双手沾些面粉， 取出面团，阿胶枣把面团往后拉紧，芒果再度滚圆， 盖起让它延续发酵10分钟。 　　图11。把面团切成2份，比较好操作。 把一份面团擀开后用食物调理机做馒头（原创），山楂 要先涂一层薄薄的水，橙子才接着做紧密卷起成棍子型的动作，豆豉 涂了一层水比较好黏合。 把捏紧的接口朝下，豆腐卷在继续擀第二份面团。 把长棍型的面团放置松弛10分钟后，红豆沙 每份切成6份馒头。共12份。 头尾切下不平的部分把它搓成长条，用来做化卷， 别浪费。 　　图11。把整形好的馒头排放在蒸笼内，椰汁 盖起做最后发酵20～30分钟左右或至双倍大。 　　图12. 把水烧开后，金桔 把馒头上笼用小火蒸10分钟让馒头发起定型，香瓜 然后把蒸笼离锅，黑米 打开盖子让热气及水汽散一散2分钟，紫苏这时的馒头是半熟的，干黄花菜所以表面颜色暗淡。 　　图13. 过后再上锅用中大火蒸8～10分钟，如果馒头比较大， 最好可以蒸10分钟至馒头表面光亮即可。用这两次蒸法可以避免馒头皱皮的现象。