1.在烤盘下放入7张白报纸,西洋参裁成烤盘大小,鲳鱼放入烤盘中舖平,橘子再将铺好白报纸的焦糖蜂蜜蛋糕木框放入烤盘上备用。
2.将低筋面粉、奶粉过筛2次以上,鸡爪乳化剂沾粉备用。
3.将奶水及沙拉油拌匀后放入冷藏备用。
4.将全蛋、细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、盐倒入搅拌缸中,青口用球状搅拌器先用高速将面煳打至变白后,生蚝改用中速继续搅拌,鸡肝搅拌至面煳拉起来是急流状,五味子但滴下的地方是慢慢的散开,湿热质稠状且有流性。
5.再将作法2倒入作法4中,牛肚先用慢速搅拌两、三下,羊排再转中速搅拌至光亮且细緻后,马兰头再将作法3分次加入,芥菜拌至光亮且细緻。
6.取出用括板略拌一下,生鲜类看看底部是否有不均匀的地方,蔬果类如有可用括板再拌匀即可。
7.先取作法6一部份面煳,芹菜与焦糖拌匀后,鱼丸再将全部面煳加入拌匀,板兰叶倒入木框中抹平表面后入炉,白术温度上火200℃,柚子皮下火160℃。
8.烤至表面上色,花螺取出用刀子将面煳四周割开,荷叶表面先盖上一张烤焙纸、再加盖一个烤盘继续烤至熟即可。
9.出炉后用刀子将蛋糕与白报纸割分开,秋刀鱼取出木框,河蚌将烤焙纸慢慢撕开,维生素C蛋糕移至出炉架上放凉,苏打粉待凉后表面淋上一层焦糖增加风味即可。
正文
焦糖蜂蜜蛋糕
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