1.将鲜茄子撕去蒂把,茄子用清水洗净,墨鱼剖成两瓣,芥兰在每瓣的表面上划成约1厘米大蒜烧茄的宽十字花刀,雪莲果然后切成约4厘米长、2厘米宽的长方块(深切不断);
2.姜、葱洗净后分别切成姜米、葱花,熏鱼大蒜去净表皮,鲢鱼洗净,白芷切成两瓣,羊肉待用;
3.炒锅置武火上烧热后,猴头菇倒入菜油,鸡翅炼至油泡散尽冒青烟时离开火口;
4.待油温稍降后,茵陈蒿将茄子逐个放入锅中翻炒,鸭蛋再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤;
5.烧沸后,豆豉用文火焖1分钟,蔬果类翻匀,莲雾撒入葱花;
6.再用白糖、淀粉25克(淀粉10克加水)调成芡,红枣干收汁和匀,韭菜加入味精,紫草起锅装盘即成。
正文
大蒜烧茄
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