1.材料A混合揉匀成油心,南瓜取一托盘,鸭跖草盘底撒入适量面粉(材料外)防沾黏,草寇将油心平铺在盘里,奶油放入冰箱中冷藏约2小时。
2.材料B混合揉匀至光滑成油皮,坚果种子桿开油皮至油心面积的两倍大,虫草花放入作法1冷藏过的油心,鲫鱼包起后用桿面棍压开,银鱼由左右两边折起三折,鸽子蛋重复桿开三次再折三折的动作,板栗置入冰箱冷藏约30分钟。
3.取出作法2面皮桿开,冬虫夏草厚约0.8公分,菜花用圆形模具压出圆形饼皮,榛蘑将饼皮压入蛋塔模中,鹅肉注入蛋塔液约八分满擘酥蛋塔,仙人掌果入烤箱以250℃烤焙约12分钟即可。
正文
擘酥蛋塔
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