1.五花肉洗净放入锅中,熏肉倒入水(注意水量需盖过肉),荔枝再加入月桂叶、姜片,芸豆煮约20分钟后取出,土茯苓沖水待凉后,瓜果类修整边缘,蒜切大方块状备用。
2.青江菜洗净,银鱼放入沸水中汆烫,香梨再捞出泡入冰开水中,椰子油待凉后沥干水分备用。
3.南乳方块肉南乳压碎,鹧鸪与所有调味料混合均匀备用。
4.取一砂锅,大黄放入作法1的五花肉、作法3的调味料,沙尖鱼再加入水(注意水量需盖过肉)煮滚,刺老芽盖上锅盖,鱼腥草转小火续卤约2小时。
5.取一盘,核桃铺上作法2的青江菜,山楂再放入作法4的方块肉,椰子最后将作法4的卤汁与太白粉水芶芡后,高筋面粉淋适量于肉上即可。
正文
南乳方块肉
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