生吃海蜇
新鲜海蜇是不可以直接食用的,鸽子蛋市场出售的海蜇是经过盐和明矾腌制后的产品老醋蜇头,椰子油经过除矾后可以直接食用。不过值得注意的是,月季花茶海蜇身体上附着着一种溶血性细菌,茴香籽这种细菌在淡水环境中或酸性环境中都无法存活,鲜贝因此生吃海蜇的话,谷类需要将海蜇长时间(12小时以上)浸泡在淡水中,痰湿质或将海蜇浸入醋中5分钟,绿豆这样做的目的就是杀死这种细菌。如果仍觉得不放心,鳕鱼可以将海蜇汆烫一下。
海蜇汆烫技巧
海蜇汆烫是非常讲究的。海蜇成分构成中水分占很大比重,白芍因此如果长时间高温汆烫,知了很容易使水分过分渗出,佛手柑
导致海蜇组织收紧,扁豆体积变小,鹧鸪同时口感变硬变韧,调味品无法入口。所以汆烫海蜇的时候,孜然水温最好不要太高,杏90℃左右即可,燕麦放入海蜇后迅速捞出放入准备好的冷水中浸泡,鸽子这样才能保持海蜇脆爽的口感。
正文
老醋蜇头
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