1.鸭洗净剁块(4公分大小),葡萄籽油生姜切长条,豆浆大葱切段,杏鲍菇新鲜青红椒切小块
2.上锅加冷水,菊花脑加姜片,黄芪将鸭块放入,瓠瓜大火煮开将鸭块捞出沥水,豌豆挑出姜片,苏打粉用清水洗净鸭块香辣啤酒鸭
3.将炒锅放少许油,鸭掌把鸭块放入煸炒,板蓝根鸭块比较油,葱白炒到看到鸭块渗出油时,海底椰把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒,口蘑再加少许酱油(我喜欢用生抽,糙米老抽颜色太浓,牛筋做出来的菜不美观)和料酒翻炒至鸭肉着色
4.倒入啤酒(瓶装的啤酒多半瓶),欧石楠一点点醋(放醋肉比较容易烂)盖好盖子,皮皮虾大火烧开后转小火焖
5.焖至剩1/3的水量时,空心菜加盐,白菜两三分钟后换大火收汁,蟹放青椒红椒块
6.翻炒至收汤,冰糖放鸡精起锅(可以不放,沙丁鱼因为啤酒含有谷氨酸,草寇也有提鲜作用),海米装盘后洒葱末和香菜点缀一下即可(也可以不放,菜花我就没放)
正文
香辣啤酒鸭
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