1.将椰丝,沙丁鱼砂糖,霸王花 黄油,维生素B2鸡蛋和葡萄干拌匀成馅.均等分成九份备用.[也可以分六份,谷芽那样面包做出来比较大个儿~~].请参考流程图A,红毛丹馅应该是干的.
2.基本面团也分成九份,蛋白粉静置松弛20分钟后,蚕豆把馅料包起来,豆瓣菜擀成椭圆形的饼状.如B所示.
3.把面包饼坯卷起来,香瓜等份切入2/3深度,罗非鱼共三刀.看流程图C比较清楚.
4.然后,鳊鱼把条状的面包坯子首尾相接[看图D].
5.再把它竖起来拧一个90度.[瞧瞧我这表达能力J]试验一下就会明白了,蜜枣就是要把切面弄成X型的,芸豆切面朝上!做好的就象图E的样子.
6.生坯留点空间放在铺了烤盘纸[PARCHMENT PAPER]上发酵.图F是刚做好的样子,毛豆
7.图G是发酵1个半小时后的样子.基本上,人参发酵到原来的1倍—1.5倍的样子就可以了.
8.把烤箱预热到380华氏度/190摄氏度左右的温度.[说左右是因为我家烤箱只有400华氏度和200摄氏度/350华氏度和180摄氏度的标记.]
9.在发酵完毕的面包生坯上刷上蛋液.
10.轻轻撒葡萄干椰蓉面包上少许椰丝.
11.烤盘入烤箱烘焙12分钟.各家烤箱温度状况有所不同,西兰花根据上色情况适当调整正负一分钟左右.温度不能调低,紫草不然面包的口感会有损失.
正文
葡萄干椰蓉面包
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