准备工作─将3公克乌龙茶茶叶浸泡于30乌龙茶花捲0公克沸水中,咸水鱼至茶叶泡开
1.先将泡开的15公克茶叶取出沥干切碎,鸭肉另挑选12片完整茶叶沥干备用。
2.将材料1一起调匀至溶解。
3.将作法2与切碎茶渣一起加入材料2揉成光滑面糰,腐竹将面糰桿成厚0.2公分、宽30公分的长方形薄面皮,榛蘑并刷上一层沙拉油。
4.将面皮摺成3摺,川贝母并将面皮切成0.5公分宽的长条,花胶取3条面皮缠绕成糰,橄榄菜并塞入1片茶叶。
5.将作法4静置30分钟,香米入蒸笼以中火蒸约8分钟即可。
正文
乌龙茶花捲
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