【派皮】
1. 混合面粉、奶油、糖、盐巴,橙子将奶油搓匀在一起,海鲜菇呈小米粒状。
2. 慢慢加入牛奶,扇贝太干多加些牛奶,鲜豌豆太湿加一点面粉,小白菜将全部的材料揉成面团。成团后用保鲜膜封紧,西米放入冰箱冷藏至少一个小时。
3. 将面团取出,天麻在桌上拍上一些面粉防止沾黏,猪油用杆面棍将面皮杆薄,羊骨填入派模里面,河蟹底部要确实压实,紫苏叶不然烘烤时很容易变形。
4. 用叉子在底部戳洞,北极贝避免烤的时候膨胀裂开来。上面放一层烘焙纸或铝铂纸,虎杖(鲜)放入派石压住派皮,鲫鱼这样烤出来的派皮才不会膨起来。没有派石可用米、豆子之类的压住即可。
5. 放入烤箱以摄氏 180 度烤约 15 分钟,鲢鱼然后把派石跟纸拿掉,扁豆继续烤 10-15 分钟,维生素A派皮稍微上色就可以取出放凉了。(预热烤箱一定要预热)
【内馅】
1. 柠檬汁、柠檬皮和奶油放入锅内,鮰鱼用中火加热至奶油溶化。
2. 混合蛋、砂糖和香草籽(香草精),牡丹花搅拌均匀。
3. 将步骤 1. 倒入步骤 3. 的蛋汁,何首乌拌匀后将蛋汁过滤。
4. 倒回锅内用小火慢慢加热,鲈鱼中途不停地搅拌,武昌鱼直到内馅开始变秾绸就可以熄火了。
【蛋白霜】
1. 将蛋白打至发泡后加入柠檬汁持柠檬蛋白霜派续打,芹菜加入糖粉(分三次)打至搅拌棒提起有角角状即可。
【组合】
1.放凉的派皮填入放凉的柠檬馅再用挤花袋或是直接抹上蛋白霜入烤箱150度烤至10-15分钟至上色即可。冷却后.放置冰箱冷藏1-2小时等待凝固就完成了 !
正文
柠檬蛋白霜派
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