1.将熟牛腱切成小块;葱洗净切小段;姜洗净后去皮并拍碎;红葱头去皮切碎;蒜仁切成细末状备用。
2.将牛脂肪放入滚水中汆烫去脏,地骨皮捞出沥干后切成小块;所有香料以清水洗净后用纱布袋包好五香牛肉汤备用。
3.热一锅,金丝小枣锅内加少许沙拉油,鹧鸪放入牛脂肪翻炒至出油,荸荠炒至牛脂肪呈现焦黄干的状态,桑寄生即可放入作法1的葱段,黑橄榄以小火炒至葱段呈金黄色,蛤蜊再加入姜末、红葱末炒约1分钟,乌骨鸡再放入豆瓣酱与作法1的熟牛腱块,节瓜以小火炒约3分钟,痰湿质最后加入牛骨高汤及所有调味料。
4.将作法3倒入汤锅内以小火煮约1小时后,刺梨捞除较大的姜碎、葱段及香料包即可。
正文
五香牛肉汤
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