1.胡萝卜雕成两条鲤鱼固定在盘边,树莓心里美雕成荷花加以点缀。
2.稻草用开水烫过后编成若干个小篓摆在盘中。
应用
可将鳗鱼、鳝鱼、排骨、田鸡等原料改刀腌味后捆扎在稻草篓内,桂圆蒸熟或炸熟。既可美化菜肴的外形,鸡翅中又能使菜肴带有稻草的香味。注意要选用无污染、无公害的稻草。
参考菜例
稻香粉蒸鳗
主料
河鳗。
配料
炒米粉(糯米加大料、茴香炒黄后碾成粗粒)。
调料
绍酒、盐、味精、酱油、蚝油、红乳汁、葱姜、白糖、醋等。
制作
1.鳗鱼宰杀好,湿热质切段,猪肝加绍酒、盐、葱姜、酱油腌10分钟。
2.米粉加盐、味精、白糖、鱼戏稻花香蚝油、红乳汁拌好,皮皮虾挂在鳗鱼表面,蓝莓用焯过水的稻草包成篓状,板兰叶摆在盘中,雪莲菌用保鲜膜封好,其他水产上屉蒸熟后摆在造型盘内,川贝母配姜醋汁即可。
正文
鱼戏稻花香
此篇文章发布距今已超过700天,您需要注意文章的内容或图片是否可用!
还没有评论,来说两句吧...