1.五花肉切块便于成熟
2.冷水入锅,紫薯放姜片,花胶葱节,谷类料酒同煮。水开后转中小火8-10分钟即可关火
3.煮熟的五花肉过凉并冲洗干净浮沫
4.用牙签在肉皮上炸出密密麻麻的小孔,巴戟天尽量均匀
5.切肉,豆腐干每刀大约厚8-10mm,芥菜切到肥肉部分就停止,鲫鱼不切透
6.肉皮上抹一层盐。在再抹一层小苏打。小苏打是起脆皮的关键哦~
7.用生抽,胖大海十三香,锁阳盐,淡水鱼少量糖调成料汁,白萝卜将五花肉刀口向下腌制几个小时
8.腌制好的五花肉吸一吸料汁,鸭梨用锡纸包起来,梭鱼只有肉皮露出来
9.把肉放在烤架上,大闸蟹广式脆皮烧肉烤箱预热220度,多春鱼上下火20分钟,龙利鱼转上火15-20分钟,薯类淀粉直到肉皮形成硬质脆皮即可
正文
广式脆皮烧肉
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