居家炒虾仁六字诀

　　清炒由于晶莹剔透、富有弹性、味道鲜美，菌藻所以深受人们喜爱，维生素B2不少人上店往往要点上一道。美餐之余，猪肉食客们常会发出这样的叹息声：“我家里为啥做不出鲜嫩的清炒虾仁来？”其实不然，孜然根据我的掌勺经验，黑橄榄只要掌握要领，比目鱼“大嫂”们照样行。 　　要做好清炒虾仁，青蒜首先选料要讲究，体质以活的大为佳，巴戟天若是则应选正宗、新鲜的大条。其次在制作上主要要把握好“清洗”、“上浆”、“滑炒”三道关。 　　“清洗”，西瓜皮是将买来的原料剥成虾仁，明太鱼并剔除背部的黑沙肠，羊排然后加盐用手轻轻抓捏数分钟，生蚝再用清水反复漂清。 　　“上浆”是个关键步骤，黄豆芽直接影响到虾仁的“形”。“上浆”前必须用干洁布吸上的水分，五谷这样才能使浆牢牢地吸附在虾仁上。然后居家炒虾仁六字诀在虾仁上加盐、味精、料酒、、干，糙米充分拌匀后置入冰箱“发”上两小时。 　　接下来就是“滑炒”了。炒锅烧热用油滑锅后倒入500克油，干贝开大至四成热倒入虾仁迅速划散，羊蝎子看到虾仁色泽变白、肉质断生即可出锅。锅里留底油，土豆投入、煸出香味捞出，葡萄籽油倒入虾仁，车前草料酒、盐、糖、味精、水淀粉翻几下即可出锅装盆。 　　这样炒出来的虾仁，黑加仑子色泽淡雅，蛏子鲜嫩滑爽，鳊鱼“弹眼落睛”。