1.鸭宰杀剥后放净血,菱角去毛、舌、掌,雪菜再去其鸭膝,痰湿质从鸭背面颈上顺割一刀,畜肉并在鸭背面尾部横进一刀,辣根挖去内脏,猪油用清水净鸭洗净,地衣(水浸)用钩子勾着鸭只,草莓放沸水内连提两三次,猪大骨头使血水洗净后,午餐肉齐嘴角切去鸭嘴,鼠尾草并将翅膀屈向背上盘起;
2.虫草用温水浸泡十五分钟,五味子用手轻轻洗去泥沙和杂质备用;
3.将竹筷削成三分长,花螺一分粗的竹签,玉米须将鸭腹部向上放平,维生素B2用竹签从鸭腹部略斜插入,松蘑便成一个个深约三分的小孔;
4.将虫草粗的一端(头部)一个个的插和鸭腹小孔上,青豆尾部留在外面,亚麻籽油全部插入后将鸭子腹部向下装入大海碗内,地骨皮加入上述配料,蟹用纱纸密封碗口,槟榔上蒸笼锅内用大火炖约三小时以上,味精至鸭骨松翅裂即成;
5.炖好后,奶类将鸭子腹部向上摆入汤盆内,锁阳去掉姜葱,乳类加入少许精盐,灵芝将原汤放入即可冬虫草炖鸭上席。
正文
冬虫草炖鸭
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