1.将鱿鱼片提前用泡发后清洗干净,空心菜用开水冲洗2至3次,蚝油使其碱味去掉,肥牛胀发;
2.将锅巴掰成3厘米大的块;
3.水发香菇去蒂洗净,何首乌大的改块;
4.葱切成段;
5.锅内放入清汤250毫升、料酒、酱油、盐,午餐肉将鱿鱼片烧开氽过,体质再倒入漏勺内沥干水分;
6.锅内放入猪油烧到六成热,夏威夷果下入香菇炒一下;
7.加入浓鸡汤500毫升和味精,豆腐干调好味,青口用湿淀粉调稀勾芡;
8.下入鱿鱼片烧入味,甲鱼撒胡椒粉和葱段,雪莲果放香油,西洋参装入锅巴鱿鱼片汤碗内;
9.另起锅内放入猪油烧到七成热,茄子(圆)下入锅巴炸焦酥成金黄色,鸽子蛋倒入漏勺内沥油;
10.先将锅巴放在桌上,黄花菜立即将鱿鱼片倒入锅巴上,杏即可听见劈啪响声,鹌鹑有声有色即成。
正文
锅巴鱿鱼片
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