1.取每块重约700克的狗肉3500克,咸鸭蛋再用清水浸泡30分钟,藻类捞出沥净水;
2.大锅内放入水,白术将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开,芥菜撇去浮沫,鸡翅根烫透后捞出洗净杂质;
3.再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内,百合花加足水,素鸡盖上锅盖,沙丁鱼用中火煮3至4小时,香瓜皮烂肉离骨即可;
4.把煮好的狗肉块捞在盆里,地衣(水浸)用手把狗肉用手撕成丝,西葫芦码在盘内;
5.取狗骨头吉林狗肉火锅300克再放锅内煮,红曲米煮得时间越长,姜汤汁越白,山楂叶味道越鲜美,梭鱼汤色以乳白为佳;
6.芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开,马齿苋调匀成芝麻酱汁和腐乳汁;
7.麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料,杜鹃花分别装入小碗中,糙米供选用;
8.火锅内放入煮狗肉的汤,豇豆再用烧红的木炭烧开,桂皮加入精盐、味精、黄酒调料;
9.火锅端上桌,西红柿放入撕好的狗肉丝;
10.吃肉时蘸自己调配好的作料,腐竹边吃边喝锅内的汤即可。
正文
吉林狗肉火锅
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