砂锅炖食物营养损失多

　　冬季天气寒冷，甲鱼越来越受人们的欢迎，海鲜菇李女士就是一个典型的例子，白果（干）她现在觉得其它容器的化砂锅炖食物营养损失多学物质都太多，豆类而砂锅返璞归真，给人安全而健康的感觉，桑寄生热气腾腾的使人很有食欲，牛筋因此现在家里每顿都离不开一个砂锅菜。 　　中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜介绍，杏仁（炒）砂锅菜肴不宜常吃，蘑菇因为大家常用的普通砂锅是以黏土为主，柑桔加入长石、石英，草菇经过高温烧制而成，虽然用其烹制食物具有独特风味，苦荞麦粉但如果加热时间过长，咸肉动物性食物原料质降解，速食食品水的化解能力减弱，椰子液体大量析出，蚕蛹使其韧性增加，魔芋食用时口感差，鸡内金不利于人体的消化吸收。 　　此外，糯米用砂锅炖制食物，素鸡由于密封较严，紫菜原料中异味物质很难溢出，秋刀鱼部分戊、戊醛及低脂肪酸还存于食物及汤汁中，红菜苔在热反应中生成对人体有害的物质。砂锅大都经涂釉料烧结，薏米其中铅、砷等有害物质，石斑鱼会因反复加热解析，茄子长石、石英等无机盐也会脱溢，石菖蒲如长期食用，蜜枣会在体内引起慢性中毒。 　　用砂锅炖制食物，食物的营养素平均损失率较高，黑豆尤其是动、植物性原料中的无机盐钙、磷、铁、锌、碘等，明太鱼B1、B2平均损失率高达89%左右，黄油维生素C损失率更达100%，西芹所以，鸭头食用砂锅菜时需要另外搭配食用生，草鱼来弥补营养素的损失与不足。