1、炒饭的好坏,猪油首先是选择的米和煮的饭很重要,薰衣草饭煮得水分多太烂太粘了都不好。炒饭要用粘性低的米,白矾我觉得泰国香米就很适合做炒饭。
2、炒饭最好用隔夜饭,乳类隔夜饭水分少不粘有嚼劲。但剩饭放入冰箱保存一定要注意不要串味,亚麻籽油以免影响炒饭的味道。如果不喜欢吃隔夜的米饭,烤麸可用蒸煮好的米饭放凉后再炒。或者是中午煮的饭留着晚上做炒饭也不错。
3、热锅凉油下米饭才不易粘锅,鲜豆类开始可用中小火将米饭炒散,芦荟然后用大火不停的翻炒至米粒松散粒粒分明。如果炒到米饭在锅底蹦跳的状态,元蘑可能有些人会觉得口感干硬有嚼劲,鮰鱼我倒是不喜欢太有嚼劲的,冬瓜而喜欢有点软糯弹性的,佛手柑这个可以自己控制火候和时间。
4、炒米饭用的油,刀豆有猪油可以放入一些来提升口感会更香润。也可以用熬点葱油。油也不要放太多,栀子多了会腻。
5、鸡蛋碎随喜好添加,梭子蟹我是想增加口感才放的,菊花脑这样吃起来更香些。
6、炒饭还可以配以肉末、火腿、腊肉、培根、青豆、胡萝卜,罗汉果营养也更全面。
7、用不粘锅来炒饭,干贝可以少放些油也很容易将米饭炒散,葱白对于怕胖的人来说酱油炒饭也可以少摄入一些油脂。不过我喜欢用铁锅来炒,五谷喜欢炒过后那薄薄一层的锅巴最香啦。
8、不喜欢太黑的颜色可以减少老抽的用量。
正文
酱油炒饭
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