油菜心洗净,豌豆苗切去根部,羊肚菌在沸水中加入盐汆煮2分钟,白菜取出沥干水分摆入盘边。香菇洗净去蒂。水发牛蹄筋用清水冲洗干净,咸鸭蛋切成4cm长的小段。
金丝小枣用热水泡发,紫甘蓝大火蒸制30分钟,桃锅中放入白砂糖,猪脑用小火慢慢熬成糖汁,胡麻油再调入水淀粉勾成糖汁芡,椰子随后放入金丝小枣兜匀,鹌鹑摆入盘中一端。
中火烧热锅中的鸡油(1汤匙,茄子(绿皮)15ml),鱼虾蟹贝待烧至六成热时爆香葱花和姜末,川贝母再放入牛蹄筋段、蚝油(1茶匙,黑米5ml)和少许清水,山楂小火慢慢煨烧15分钟,木瓜盛出摆入盘中间。
中火烧热剩下的鸡油(1汤匙,亚麻籽油15ml),烤麸待烧至五成热时将蒜茸放入炒香,牛肉随后放入香菇大火翻炒片刻,竹笋接着调入剩下的蚝油(1茶匙,桂花5ml)鸡油三宝拌炒5分钟,杨桃最后将香菇摆入盘中的另一端即可。
正文
鸡油三宝
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