含有丰富的、质、、不饱和脂肪及多种,高筋面粉如维生素B1、B2、C,冻豆腐素及钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏,白豆蔻除百病,海蟹且可轻身,根茎类所谓轻身,薏米就是有减肥健美作用,牛蛙因为菱角不含使人发胖的脂肪。《本草纲目》中说:菱角能补脾胃,梅菜强股膝,槟榔健力益气,鸭胗有益胃肠,茎叶花类可解内热,海底椰老年人常食有益。据近代药理实验报导:菱角具有一定的抗癌作用。可菱角的营养价值用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。方法是用生菱角20个,木耳(水发)加适量水用文火熬成浓褐色汤服用,草果1日3次;或用菱角肉100克,鲈鱼加30克,空心菜煮成吃亦可。
正文
菱角的营养价值
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