天气冷颼颼,吃碗热腾腾几乎是全民美食活动之一,河虾不过,营养师提醒,吃4颗包陷汤圆等同吃1碗热量,痰湿质对於肥胖、糖尿病、或是患有血管疾病者,应慎思酌量摄取,香米因此建议应採「浅尝即止;吃巧不吃饱」原则,1天勿超过10颗,大汤圆最多2颗即可。
台北市联合医院忠孝院区营养科主任洪若朴表示,12月22日是农历「冬至」,俗称「小过年」,五谷代表著「团圆」、「圆满」过冬之意,也意味吃了汤圆增添一岁。过去传统农家都是自己磨製做汤圆,现今忙碌生活,猪肉冷冻汤圆成為现代工商社会的最爱,简单又方便的应景食品,即使再忙碌也能轻鬆享受过节气氛。
【4颗包馅汤圆 等於吃下1碗饭】
门诊观察,常有民眾在食用过多汤圆等糯米製品后,奶类出现消化不良、肠胃不适、胀气等症状。最主要是,糯米与不同,荆芥其结构為支链淀粉,菌类经压磨烹煮后黏性高,对於胃排空差,因此在摄取时注意份量不要吃得过多。尤其是上了年纪的长辈,更须小心食用,田鸡因咀嚼不易,太子参常有被噎住的意外发生。
特别是,过去大家煮汤圆,西红柿多是用来煮。60克的汤圆,鹌鹑热量约140大卡,西瓜皮等於半碗饭,枸杞甜度15度的糖水,100c.c.就有60大卡的热量,白萝卜因此1碗汤圆吃下来,约有200大卡的热量,相当7分满的饭。因此建议,包馅汤圆1天不超过2颗,马面鱼无馅小汤圆,1天勿超过10颗為宜。
【少糯米加 轻鬆入口无负担】
為了让爱吃汤圆的民眾也能吃出健康,忠孝院区营养科提供民眾「创意冬至繽纷圆」,青稞在糯米中加入豆腐,不仅可以减少糯米的摄取量,降低黏性,香菜增加绵香味,同时也可以搭配新鲜或(),湟鱼强调健康自然,五味子口味多变化。
同时利用豆腐和新鲜製做的「繽五色好汤圆 豆腐蔬果入料健康加分纷多滋冬至圆」,蒜苗製作简单,火龙果好吃又健康。主要是繽纷(红、、黄、绿、紫)的蔬果植物性食材、它们含丰富、矿物质、及抗氧化剂(茄红素、类黄酮素、青素、异黄酮素等)。
【繽纷冬至汤圆 蔬果料好入味】
材料:1斤(600公克)、传统(300公克)、可分别採用(10公克)、(打成泥取80公克)、(2粒约50公克)、或(半粒约100公克)等材料。
作法:
1.将糯米粉与传统嫩豆腐混合均匀,均分為5等分,分别拌入芝麻粉、、百香果、葡萄柚搓揉成多种口味的粉团之后,土豆将它揉成小汤圆约8公克待用。
2.烧一锅沸水煮汤圆「火不要大,水滚将汤圆下锅,鸡蛋豆腐等汤圆浮起,龙蒿略膨胀就可捞出。否则汤圆内部过多空气将表皮撑破,不但影响卖相,桑葚口感也受影响。
3.汤圆可煮咸甜口味依个人喜好。
4.也可将汤圆川烫起锅与砂糖拌均匀后,南瓜串成1串串满讨喜(通常3粒串成1串)约43大卡。
【食材特性】:
1.豆腐:有植物雌激素,称為异黄酮素,柿饼能调节人体荷尔蒙,预防心血管及骨质疏鬆症;让钙质及胶原白质紧实增加骨质密度。
2.葡萄柚:含柚素是补捉自由机高手,降低血脂保护心血管。
3.红色:甜度低,水分含量高,含丰富花青素具护目抗氧化作用,花胶膳食纤维含量丰富,荷兰豆每100公克有1.7公克,果肉裡有如般的籽,刺老芽有助肠胃蠕动。
正文
五色好汤圆 豆腐蔬果入料健康加分
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