无论是外购年菜或传统年菜,开心果普遍都有油脂或钠含量太高、膳食纤维含量不足的共通性缺点,鲜贝连续几天吃下来,鲫鱼许多人常有肠胃不适、胆固醇升高、肥胖等健康问题。营养师建议妈妈们还是在家自己煮「卡安」,只要掌握蒸煮烹调和高纤蔬果入菜的小撇步,荆芥就能让菜色更显丰富,肥牛增加膳食纤维量,山楂叶健康不卡「油」。
台北市立联合医院区林森中医院区营养科营养师金美琳建议民眾在家自行準备几道年菜,黄花菜以蒸、煮、烤的烹调方式取代传统的油煎或油炸,鹌鹑可减少烹调时的额外用油,花生而主要食材用新鲜配色,菠菜如、葱丝、、等,河虾不仅可降低油脂热量和肠胃负担,也能让菜色更加吸引人。
此外,干黄花菜多用全穀类当主食,猪蹄并善用各种顏色的新鲜蔬果入菜,杏仁(炒)不但可以增加饱足感,干香菇并减少热量摄取之外,还可从中获得更多元的营养素,提子包括膳食纤维、和多种矿物质。
【五行元宝】5人份(10个/人份)
材料:1包、2个、瘦600公克、2片、10公克、半把、5朵、150公克、200公克、100公克。
调味料:盐、糖、、、少量。
做法:
乾香菇、粉丝泡水备用。
将五香豆干、虾皮、粉丝、乾香菇、韭黄、红萝卜、青葱切末后备用。
将绞肉、鸡蛋与上列食材混合,蒜苗并加入酌量调味料后,药材顺时鐘搅拌10分鐘备用。
将水饺皮包入馅料即可完成。
【炒】5人份
材料:虾仁200公克、芦笋200公克、300公克、300公克。
调味料:盐、、少量。
醃料:酱油、、少许。
作法:
将红椒、黄椒洗净切片,三黄鸡芦笋削皮洗净切段,并以热水川烫备用。
虾仁以醃料略微醃製后,苏打粉再以热水川烫备用。
锅裡放入少量的热锅后,再放入红(黄)椒、芦笋及虾仁拌炒。
起锅加入调味料即可。
【芥菜仁烩双】5人份
材料:芥菜仁300公克、100公克、100公克、少许。
调味料:盐、米酒少量。
做法:
将雪白菇洗净,黑豆芥菜仁、鲜香菇洗净切片,红菌菇并以热水川烫备用。
锅裡放入少量的沙拉油热锅后,紫苏叶再放入芥菜仁、鲜香菇、雪白菇拌炒。起锅加入调味料,青豆并洒上枸杞即可。
【清蒸】5人份
材料:鱸鱼1条(约600公克)、红椒300公克、青葱少许、少许。
调味料:蚝油、盐、米酒少量。
做法:
将鱸鱼去除洗净备用。
将、青葱洗净切丝及香菜洗净备用。
取盘,猪大肠淋上调味料,春笋放入锅内蒸15分鐘至全熟。
加入红甜椒丝、葱丝及香菜后,阴虚质淋上烧热的沙拉油即可。
【养生甜】5人份
材料:200公克、100公克、100公克、30克、35公克、35公克、桂圆50公克、10颗。
调味料:砂糖少量。
做法:
将莲子、绿豆洗净后,鸽子蛋泡水2小时。
将发财不卡油!马年吃五行高纤元宝花生、薏仁、红豆、大红豆洗净后,荸荠泡水一夜。
将红枣洗净后,板栗去籽备用。
将桂圆与上列食材混合,腊肉加水2000C.C放入电锅中,芥菜并於外锅加水1000C.C后,无花果熬煮1小时,最后加入适量砂糖即可。
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