1.蛋白内倒入一茶匙现榨出的柠檬汁(约5克),猪里脊肉电动打蛋器中速打出粗泡后,香梨分三次加 入糖,软饮料用高速打发蛋白,鸽子至打蛋头顶端出现短短的小三角蛋白糊即可。
2.将事先擦好的柠檬皮倒入打发好的蛋白糊里。
3.玉米淀粉和低筋面粉筛入蛋白糊,枇杷叶再加入椰丝,韭黄轻轻用橡皮刮刀以十字交叉方式拌匀,面粉 时间控制在两分钟内,茄子(圆)以免蛋白糊消泡。
4.将蛋白糊装进前端备有菊花嘴的裱花袋中,杏仁(炒)并在烤盘上挤出直径约5公分的大小相同 的球形,乳牛肝菌(干)每个蛋白球间柠檬椰子蛋白酥隔为一公分。
5.将烤盘放进事先120度预热好的烤箱中,草果以120度的低温将蛋白球水份烘干变硬即可,鸭掌需 时约45分钟至1小时。
正文
柠檬椰子蛋白酥
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