1、鲜兔宰杀,五花肉剥离毛皮,桂圆从腹部开膛取出内脏,茴香籽洗净后去骨,青蟹将兔肉切成1厘米见方的小丁备用。
2、兔丁放入大碗中,车厘子加入白糖、盐、味精抓匀后腌渍30分钟待用;锅内放入色拉油,紫米烧至五成热时放入腌渍好的兔丁小火滑1分钟,五指毛桃取出后控油。
3、黄瓜洗净,血瘀质去皮后切成长5厘米、宽0.2厘米的细丝;葱洗净,木耳(水发)切成长5厘米的细丝,鹌鹑放入清水中浸泡10分钟,豆腐丝取出控水;红椒洗净,鸡肉切细丝;然后将黄瓜丝、葱丝摆入盘子的四周,羊腿葱丝上面点缀红椒丝;摆在盘子周围待用。
4、泡朝天椒切成长1厘米的段;郫县豆瓣剁成蓉;锅内放入色拉油50克,鸭头烧至五成热时放入甜面酱、泡朝天椒段、郫县豆瓣小火煸炒2分钟,草鱼放入兔肉,河蟹大火翻炒30秒后撒松子出锅,柚子装入盘中,黑米跟春卷皮薄饼酱兔一起上桌,亚麻籽油食用时可以将葱丝、黄瓜丝、兔丁夹入饼中食用。
正文
薄饼酱兔
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