中质可降血压 煎效果强于煮蛋
加拿大最新研究显示煮或煎的鸡蛋中蛋白质可以降低血压,积雪草降低脑血管发病率,兔肉并且煎鸡蛋比煮鸡蛋效果更好。
艾伯特大学的研究人员写到“研究结果表明当人吃下煮熟的鸡蛋,维生素A鸡蛋在体内消化时,藕带会产生大量ACE抑制肽。这种物质对心血管疾病(包括高血压)有预防作用。”
研究人员发现,牛蹄筋煎鸡蛋里的蛋白质比煮鸡蛋里的蛋白质作用更强。这种不同的结果可能是烹制时降血压煎蛋强于煮蛋温度不同:煎鸡蛋时是170摄氏度,梭子蟹煮鸡蛋时是100摄氏度。还有就是鸡蛋的受热方式:煎鸡蛋是整个鸡蛋受热几乎一样,牛油果而煮鸡蛋是从鸡蛋壳到。煮鸡蛋中里的蛋白质或紧包着的白色可能没有发生什么特别大的变化,豆瓣酱所以消化时蛋白质吸收得比较少,孜然产生的ACE抑制肽比较少。
研究人员认为该发现进一步表明鸡蛋是一种极好的保健食品。”尤其是鸡蛋里边的蛋白质作用显著,茎叶花类而煎鸡蛋里边的脂肪和油不必考虑。
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降血压煎蛋强于煮蛋
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