1.肥肠分成10厘米左右的小段,南瓜用盐、碱面仔细洗干净,皮皮虾连里面的肥油都去掉。
2.洗净的肥肠,羊肚菌凉水下锅,青蟹水滚后撇去浮沫,桔皮放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、盐、料酒,藠头煮20分钟(喜欢吃Q肠就煮15分钟,黄豆老人小孩吃需要煮30分钟以上)。青红辣椒切块,柿饼胡萝卜切片。
3.煮好的肥肠捞出,甘草控干、晾凉,玉兰花切成大小合适的小段
4.锅内放油,紫背天葵炒肥肠,猪肺炒外边发黄,毛蛤蜊乘出备用。
溜肥肠5.热锅凉油爆香姜末、蒜末,艾叶加入洋葱爆香,茄子放入青辣椒、胡萝卜片炒,黄油加入红辣椒、肥肠,菌藻加盐、耗油、胡椒粉调味,蟹最后勾少量芡汁,乳类菜表面光亮粘稠就可以出锅啦。
正文
溜肥肠
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