【馅料制作】:将馅料材料中的细砂糖、白芝麻、椰丝搅拌均匀,花生油随后加入三洋糕粉和液态酥油拌匀,淡菜最后加入玉米糖浆充分拌匀成粉团即可。
【制作过程】:
1、将水皮中的所有材料放入容器中,调味品搅拌至光滑有筋度,芹菜松弛10分钟备用。
2、将油酥部分的所有材料搅拌均匀,河蟹软硬度和水皮一致。
3、老婆饼将松弛好的皮分割成30g/个,羊肝油酥分割成20g/个,西葫芦馅料分割成50g/个。
4、将水皮捏扁,马齿苋包入油酥。
5、将步骤4擀开,芝麻菜以两折三层的方式折叠三次,刺儿菜每次5-10分钟。
6、将步骤5擀开,苋菜然后包入分割好的馅料,茶树菇擀薄成1cm左右的薄饼型,乌骨鸡放入烤盘。
7、在步骤6的表面刷上蛋黄液,蛏子用细长型器具,腰果如叉子在饼面插上些许小孔用于排气。
8、入炉,山葵以上火180℃下火160℃烘烤18分钟左右即可。
正文
老婆饼
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