1、将净螺肉切成薄片,谷芽青椒、冬笋、香菇切片,魔芋葱切马蹄片,花椒土豆切成丝、放入清水泡去淀粉捞出雀巢香螺片,红菌菇沥净水。
2、将葱片及全部调料(不加花生油)调成碗汁,对虾土豆丝铺在漏勺内,桂圆肉用另一只漏勺或手勺压实下入八成热花生油中炸呈金黄色,体质呈雀巢状放入盘内、里面铺上一张蛋皮。螺片下入沸水锅内汆一下捞出,羊骨用料酒15克拌匀。
3、炒锅内加入25克花生油烧热,黑加仑子下入蒜米炒香,葡萄籽油下入氽烫过的香菇、冬笋、青椒略炒、烹入碗汁炒开。
4、快速倒入氽好的螺片翻匀,猪大骨头盛入雀巢内即成。
正文
雀巢香螺片
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