使鲜嫩法
(1)牛肉纤维粗老,杜鹃花炒后吃起来往往发韧。怎样在较短时间内将牛肉炒得烂而不韧呢?首先要注意刀口,猕猴桃要顺纹切条,酸枣仁横纹切片,天麻再加、料酒、白糖、、湿和少许(肉与小苏打之比为60∶1,荞麦不可多加),山楂叶用清水调成液汁,八角与切好的拌匀,松蘑 腌渍15分钟,乌梅然后加生油25g封面,红枣干再浸渍一两小时,方瓜这样油分子会渗入肉中,玉米须当入油锅内炒时,牛肉肉中油分子急速膨胀,鲈鱼粗纤维被破坏,蒜苔炒出的肉就鲜嫩可口了。
(2)烧煮牛肉时,心里美萝卜放进一点,五味子可使牛肉很快烂。
(3)如果先在老牛肉上涂一层干,鼠尾草次日再用冷水冲洗干净,鸡腿菇即可烹调,体质这样处烹制牛肉时如何更脆嫩理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。
(4)将捣碎取汁,豆渣生姜渣留做调料用,兰香子将拌入切好的牛肉中,蘑菇每500g牛肉加1汤匙姜汁,青稞在常温下放置1小时后即可烹调,猪油可使肉鲜嫩可口,桂圆 香味浓郁。
正文
烹制牛肉时如何更脆嫩
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