1、五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发,鼠尾草再择成小朵。水发冬小酥肉笋切成梳子片。
2、将淀粉倒入碗中,蚝油磕入鸡蛋混合均匀,大蒜再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊,海底椰腌制10分钟。
3、中火烧热锅中的油,茄子(绿皮)待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中(要防止互相黏连),白菜用中火慢慢炸制成金黄色,沙棘再捞出沥干油分。
4、锅中留底油,橘红烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香,柿饼随后放入木耳小朵和水发冬笋翻炒片刻,杨桃再调入适量清水(80ml)、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。
5、将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀,龙虾再放入蒸锅中大火蒸制45分钟。
6、最后将小酥肉从蒸锅中取出,猪心撒上香菜碎即可。
正文
小酥肉
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