水果与蔬菜中的抗氧化剂与维生素提供了一些抗癌的物质,蒜苗但其中最重要的就是抗氧化的植化素。我们现在晓得有些化学物质能保护植物免于病毒、细菌、及霉菌的侵害,味精同样也能保护我们对抗癌症。举例来说,豆荚绿茶含有一种叫做儿茶素(epigallocatechin gallate),软饮料常喝绿茶的人患肝癌、肺癌、皮肤癌、食道癌、以及泌尿道癌症的机率较低。
煮熟的番茄富含抗癌的化学物质茄红素(lycopene),葡萄大量摄取煮熟番茄的人患子宫颈癌、乳腺癌、以及大肠癌的机率都较常人低。绿色西兰花、甘蓝菜、及其他羽衣甘蓝类蔬菜,腐竹也能保护我们对抗多种癌症。
美国政府曾经发起一个「一天五蔬果」的运动,奶类目的是让美国人每天至少吃下五份的蔬菜与水果。这个努力值得表扬但还是不够。若要达到更理想的健康状态,奶油每天至少要吃七份甚至更多的疏果。下面有八个建议能帮助你达成「一天七蔬果」的目标:
蓝莓芝士百合派1.每天早餐要吃水果。
2.仿效欧洲人的传统,杨梅以新鲜的水果当点心。
3.上班时带一些干燥水果。
4.每天至少吃一种绿色蔬菜色拉。
5.晚餐时至少吃两种蔬菜。
6.用新鲜的水果当做饭后的甜点,白果(干)至少,西洋参也要吃水果制成的甜点,萝卜叶例如苹果派或莓浆果派或者苹果蛋糕等。
7.周末拨出30分钟来准备下周要吃的蔬菜和水果点心,五花肉可以将它们放在透明的冷藏盒里,淡菜让它更具吸引力。
8.在餐厅里,欧石楠可以点一份色拉或者在主菜旁加上一、两份蔬菜。或者直接将蔬菜当作主菜。
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蓝莓芝士百合派
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