农家小炒肉
主料
五花肉
适量
辅料
青尖椒
适量
青蒜
适量
蒜
适量
红尖椒
适量
姜粒
适量
配料
食用油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
豆豉
适量
辣酱
适量
做法步骤
五花肉切薄片,青蒜切段,青红尖椒切段,蒜姜切小粒
用盐,料酒,生抽,老抽腌制五花肉15分钟
热锅凉油,下腌好的五花肉煸炒至出油,变为金黄色
将煸好的五花肉盛出,锅中留下底油,下姜蒜粒炒香
加入豆鼓和辣酱炒香
加入炒好的五花肉和切好的尖椒
尖椒五分熟后加入青蒜炒至变色即可
肉丝炒芹菜
主料
芹菜
适量
瘦肉
适量
辅料
葱
适量
蒜
适量
红辣椒
适量
调料
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
蚝油
适量
酱油
适量
淀粉
适量
料酒
适量
做法步骤
芹菜洗净备用。
葱蒜红辣椒备用。
猪肉切丝装盘。
芹菜打斜刀。
葱蒜和红辣椒改刀。
肉丝加淀粉,油,盐,酱油,蚝油,料酒拌匀腌制片刻。
锅中入油烧热倒入腌好的肉丝翻炒变色。
加入葱,蒜,红辣椒翻炒。
放入芹菜继续翻炒。
放入五香粉和酱油调味。
出锅加盐即可。
美美的家常菜完美呈现。
宫保土豆虾球
主料
土豆
1个
虾
8只
辅料
葱
1根
蒜
2瓣
牛奶
30g
水淀粉
1大勺
干辣椒
2个
花椒
10粒
麻辣花生
适量
配料
糖
少许
盐
少许
生抽
1大勺
醋
2茶匙
葱姜蒜粉
1/2茶匙
黑胡椒粉
1/2茶匙
做法步骤
按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;
土豆洗净、切厚片,虾去掉虾头和虾线;
锅中烧水,水开后放入虾焯烫;
虾变色后,捞出沥干水分;
蒸锅烧水,水开后放入土豆片蒸熟;
蒸熟的土豆去皮,碾成土豆泥;
加入牛奶,用勺子搅拌均匀;
加入少许现磨黑胡椒粉;
再加入适量葱姜蒜粉;
根据个人口味加入适量盐;
最后加入适量淀粉,使土豆泥变得稠一些,利用成团;
用勺子充分搅拌均匀,用手抓一下,能成团即可;
取一团土豆泥,先整成小饼,包入虾,留出虾尾,再捏成团,粘一层生粉;
足量油加热,待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球;
变色后立即捞出,放在厨房纸上吸收掉多余油分;
葱蒜切碎,放入一只干净小碗;
加入生抽、醋、糖和盐,搅匀;
再加入适量水淀粉调匀,做为料汁待用;
锅中加入适量油,烧热后放入花椒和切碎的干辣椒;
爆香之后将干辣椒和花椒舀出,放入炸好的土豆虾球;
倒入第18步中调好的料汁;
中火翻炒至收汁,加入适量麻辣花生即可。
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