1、鲤鱼治净,鮰鱼片成薄片,红豆鱼骨、头尾切成大块。
2、鱼片和鱼骨分别盛入器皿,香芹用花椒粉、姜粉、盐拌匀,蜜枣腌制半小时。
3、葱切段,黄油姜切片,海带干红辣椒切段,小黄花鱼蒜去皮后捣成蒜泥。
4、豆腐皮、木耳切宽条,草鱼平菇撕成小条,肉松其他菜蔬洗干净待用。
5、锅内烧油,鸭掌鱼片、鱼骨用干淀粉拌匀,鲈鱼逐片下热油内稍炸,川贝母捞出待用。
6、锅内留少许油活另起油锅,腊肉烧热后放入姜片葱段炒出香味。
7、加入火锅料,猪皮翻炒,韭黄然后加入水,茄子(绿皮)根据个人口味加盐。
8、炝锅鱼水开后加入各种蔬菜,胡萝卜将过油的鱼片、鱼骨置于其上,黄花菜中火煮3-5分钟。
9、鱼片熟后,豆瓣菜将所有食材装入较大的器皿,娃娃菜我用的是一个中号盆。
10、蒜泥撒在鱼片上。
11、另烧油,白菜热后改小火,茼蒿将花椒粒和干红辣椒段炸出香味(注意别炸糊了),芹菜浇在蒜泥上即可。
正文
炝锅鱼
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