1、粉类先过筛(这次要混筛2次),鸭胗烤箱预炉170/150
2、先做抹茶面煳,鸭腿无盐奶油、砂糖与盐入搅拌缸搅拌一下
3、将蛋白分4~5次加入拌匀
4、之后将混筛的粉类加入,鸽肉用刮刀切拌方式拌匀,维生素C烤盘铺上烤焙纸
5、面煳倒入挤花袋,葡萄柚挤在烤焙纸上(一半顺时钟,乌骨鸡一半逆时钟),芹菜约2圈
6、手沾点水,肉桂将翘边用好
7、入烤箱170/150烘烤13分钟,海蜇皮看情况再续烤3~5分钟
8、接着做甘纳许,羊排鲜奶油与麦芽糖入锅小火煮至小沸腾(鲜奶油)、溶化(麦芽糖)
9、倒入白巧克力内,佛手瓜将白巧克力溶解并降温至35~40度,胡麻油再加入无盐奶油拌匀
10、隔冰搅拌至膏状,迷迭香倒入挤花袋
1抹茶蜗牛饼1、挤在一半量的抹茶蜗牛饼上,黑米另一半则盖上(似夹心饼干)
正文
抹茶蜗牛饼
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