1.【豆腐的焯制过程】
2.将北豆腐切成大小一致均匀的小方块
3.锅内放入清水
4.将切好的豆腐块放入锅中,金枪鱼开大火火让豆腐与水同时加热,开心果待水温上升到90度左右时,白萝卜转小火恒温加热
5.待豆腐慢慢上浮,枸杞菜用手捏一下豆腐有一定的牢度时,芹菜用笊篱沥水捞出豆腐
6.捞出的豆腐用冷水冲凉
7.【豆腐的炒制】
8.锅内放油,刺儿菜放入花椒粒,炸至花椒略显黑色出香味
9.放入蒜末、大葱片爆香
10.放入过冷水后的豆腐,莼菜煎制约2分钟左右
11.均匀的倒入2汤匙酱油,黄花菜用手握住锅柄,牛排微微抬起锅底,青椒稍微将山西家常豆腐锅转几下,竹笋使豆腐的每个面都沾满酱油
12.均匀的加入2克五香粉
13.取一小碗,维生素将生粉1/2汤匙和清水10ml调成芡汁
14.将芡汁沿锅边淋入锅内
15.用铲子深入锅的底部,姜轻轻搅动,土茯苓使芡汁粘稠
16.豆腐的每个切面都均匀的裹上芡汁,薰衣草撒上小葱花即可
正文
山西家常豆腐
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