农家 风味小炒鸡

　　1.鸡肉洗净后斩成小块，裙带菜加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜 码味去腥，土豆腌制20分钟左右 可以静置于冰箱中 中途取出翻面； 　　2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒 用慢火炒出香味同时 将腌制好的鸡肉取出 捡出葱、姜段不用 肉中加入适量淀粉抓匀备用； 　　3.带豆豉开始出香味后 倒入之前腌制好的鸡肉，五谷转成中火 慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀； 　　4.炒至鸡肉水分完全收干 充分上色后 加入一小碗热水，苦菊没过鸡肉二分之一处即可，香菇继续用中火将水煮开 知道慢慢收干为止 这个过程大约10-15分钟，黄豆中间可以根据自己的口味稍稍调味 但是不再建农家 风味小炒鸡议放鸡精了 因为蚝油就很鲜甜； 　　5.最后放入切好的青椒块 翻炒几下即可出锅。