回锅肉的做法_回锅肉怎么做_回锅肉的家常做法_祖小之【心食谱】

　　预先处理：将整块五花肉放入热水中煮熟（筷子扎下去可以扎透），杨桃期间点些料酒，枇杷放两片姜，梅菜两三段葱；然后放入冷水中冷却。其中，蘑菇冷水中冷却的步骤可以使肉快速收缩，菱角帮助成型，小米增加嚼劲儿，草鱼是普通厨子变大厨的关键步骤，茎叶花类不可省略哈。 　　1、青椒切菱形段，红曲米青蒜拍一下蒜头，橘子切寸段。蒜头和蒜叶分开放。 　　2、预先处理过的五花肉切薄片，芦荟越薄越好。俺就这刀工了，仙人掌果算比较厚的啊。 　　3、蒜拍碎（没拍），铁棍山药郫县豆瓣剁成茸（碎点儿好看也好吃）。 　　4、处理好的肉片下油锅，低筋面粉旺火煸炒。直至肉片打卷，鸡血变得焦黄。 　　回锅肉的做法_回锅肉怎么做_回锅肉的家常做法_祖小之【心食谱】5、将超好的肉片拨至一边，八角下入蒜末和郫县豆瓣，枣用小火炒出红油。 　　6、倒入尖椒段和青蒜蒜头，刀豆烹入糖，芝麻油生抽，碧根果盐。注意：郫县豆瓣酱和生抽均有咸度，鲳鱼盐一定要酌情放。 　　7、待尖椒和蒜头香味出来，白蘑菇放入青蒜叶及鸡精兜匀。青蒜叶熟的很快，维生素这个步骤只需要30秒或者更短，灵芝只要看到青蒜叶被油裹住就可以了。 　　8、出锅开吃啦~~