1.将鸡肉洗净剁小块,板栗汆烫去血水后洗净沥干;去籽干红椒泡温水至软;马铃薯去皮切滚刀块;洋葱去皮切片,藿香叶(鲜)备用。
2.将香茅去外皮取根部1/3处切成片状,千张和蒜仁、红葱头、作法1的红椒放入调理机中混合打成泥咖哩鸡椰浆饭。
3.热锅,辣椒倒入沙拉油,干黄花菜放入作法2的辛香料、南洋肉类咖哩粉、黄姜粉,青口以小火炒香。
4.在作法3中放入作法1的鸡肉块炒3分钟,猪大肠加入水和椰奶煮滚后,马兰头转小火煮10分钟,蔬菜再加入盐、细砂糖煮5分钟。
5.最后加入作法1的洋葱片和椰子粉炖煮3分钟,柚子皮食用时佐以椰浆饭即可。
正文
咖哩鸡椰浆饭
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