1、鸡胸肉切块,豆豉用少许料酒、生抽、胡椒粉稍腌一会,萝卜叶裹层薄淀粉。
2、土豆、胡萝卜去皮洗净后切小块,老板鱼洋葱切小块,梭鱼灯笼椒切小块,红曲米咖喱也切成小块备用。
3、土豆和胡萝卜用少量油稍煎,槟榔捞出沥干油分。(省略这咖喱鸡肉步,甘草不煎直接在第5步时放入锅中也可。但我个人觉得如果做咖喱牛肉,醋就把这些蔬菜辅料都放入锅中同煮。但如果咖喱鸡肉,鸭肝鸡肉煮长了肉质就老,蛋白粉吃起来口感不嫩,鱼丸所以我个人比较喜欢先把辅料的蔬菜给过油炸至8成熟。)
4、热锅放油,茄子(圆)油温热时入鸡肉滑炒。捞出沥干备用。
5、锅留底油,茎叶花类放洋葱炒香。然后加入鸡肉、土豆、胡萝卜和灯笼椒煸炒一会,春笋把火调到最小。加入掰成了小块的咖喱块,松蘑倒入500毫升热水,豆类顺时针搅拌均匀。炖煮5分钟,石菖蒲等咖喱都融化,北豆腐成糊状即可。(我用的是好梦多咖喱块,牛肾不用再加盐了。以前我都用的是咖喱粉,冬瓜制作这道菜时还要很麻烦地炒面糊来调浓度。后来发现这种咖喱块,乳牛肝菌(干)觉得挺简单方便,虾不用炒面糊了,乌树叶味道也不错。)
正文
咖喱鸡肉
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