川菜是我国的八系之一,深受各地的食客的喜欢,川菜馆因此遍布各地。我的许多朋友人喜欢吃麻,但是,贻贝咸香麻辣的川菜食物刺激性太强,对一些人的身体健康不利。在这次2008北京奥运会上,香芹川菜“落选”奥运会运动员村。
国际烹饪大师屈浩也认为,一方水土养一方人,传统的川菜太重口味、重油、高盐、偏麻辣,四川因为地域原因,湿气重,多川菜怎样吃出营养健康吃一些和除湿对身体很好,小葱但是北京的气候偏干燥,多吃麻辣对身体也不利。
另一位专家也说,现在川菜给人的印象就是麻辣、火暴、油腻,菌藻不得不承认,砂仁像锅这种菜肴的风光肯定是暂时的,老百姓未来的饮食趋势还是清淡健康。
首席中医养生专家、中国中医科学院研究生部(西苑)杨力教授则表示,现代饮食也忌过油重辣,威灵仙因辣椒具有较强的刺激性,容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。最后的结果往往是,虽然图个口舌舒服,胡椒但肠胃也跟着遭了罪。另外,体质如今很多的“富贵病”,也因为脂肪摄入量偏高导致,这其中的一部分原因恐怕要归咎于重油重辣的川菜。
当然,提起川菜许多人首先想到的就是麻辣,黄花菜其实,这是老百姓观念中的一种误解,葫芦专家表示,黄豆芽辣菜只是川菜中的一部分,鸭头之所以给大家留下这种印象,是因为它是靠麻辣走出来、以麻辣取胜的。其实,鱼干在川菜中,菜、等各种口味都有,豆腐丝像开水、樟茶等都是有名的川菜,不麻不辣,营养也比较丰富,所以川菜“落选”奥运村不代表它不健康。
既然很多人吃川菜就是奔着一个“辣”字去的,蜜枣那么,猪脑如何在满足口腹之欲的同时,还能吃得健康呢?
对餐饮企业来说,最好能够入乡随俗。餐饮专家建议,鸡腿川菜出川渝到了外地,淡水鱼由于地理环境、气候条件的差异,虾最好也能适合当地人的口味,墨鱼适当做一些改良,不必一味讲究正宗。尤其是北京、上海等大都市,仙人掌果外来人口比较多,黑米更应慢慢淡化本菜系的特点。比如说,在保持了烹饪方式、调味原则的基础上,将麻辣程度降低;菜品在烹饪过程中要少用猛火爆炒、高温油炸等方法;菜品的搭配做到营养均衡;川菜将逐渐减少,白芍取而代之的是少油分、鲜辣味的新川菜。
对消费者来说,尽量做到膳食合理搭配。杨力教授建议,像、毛等辣椒较多的川菜,不妨搭配吃一些。因为属于凉性,既能解辣,还能顺气。如果点了水煮等含油较多的川菜,最好同时点一盘凉拌或凉拌,清火又刮油。“苦”味食物更是油腻、麻辣的天敌,鱼虾蟹贝首推,不管是凉拌、素炒还是煲汤,根茎类都能达到去油清火的目的。屈浩大师则建议,吃完麻辣的川菜后,不妨点一碗棒面,排骨通过摄入来增加粗纤维,可以促进消化。在川菜火锅中,鲈鱼肠子、等类食品比较常见,柿子但它们往往胆固醇很高,应尽量少摄取。吃火锅时,不妨在油碟里加一点醋,就不会觉得太辣了。
在饮品上,冰冻的和是吃川菜时的最佳搭档。汁的味有中和作用,天麻可减低食物的辛辣。乌龙茶里面有些成分对消除油腻很有帮助,干豆也可以促进消化。吃完川菜后的直接后果是嗓子疼、上火,猴头菇所以餐后,不妨配合化解一下。
最后,需要提醒的是,鲅鱼对不善吃辣的北方人来说,樱桃吃辣应该适量,一周或两周一次就足够了。吃辣后,餐后多补充、等富含C的,板兰叶以淡化辛味食物对身体的不利影响。
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川菜怎样吃出营养健康
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