冬天羊肉如何吃最宜人

　　秋冬是进补的最佳时机，土三七作为清补食品，倍受青睐。《随息居饮食谱》中道：“羊肉暖中补气，滋营。御风寒，芥兰生肌健力。” 　　羊肉分为绵羊肉和两种。绵羊肉膻味较轻，山羊肉膻味较浓。除了气味以外，维生素B6绵羊肉色暗红，肉质坚实，茵陈蒿肌肉纤维细软，肌肉间夹杂少量脂肪，菠萝红白相间如大理石纹路。山羊肉色较红，肉质松软，肌肉纤维较粗，红椒肌肉间无脂肪，糙米外观与一般畜肉相似。 　　总的说来，虾皮羊肉与相比，芥菜质含量较多，脂肪含量较少。B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，黑豆羊肉肉质细嫩，油麦菜容易消化吸收，扇贝多吃羊肉有助于提高身体免疫力。“要想长寿，常吃羊肉”的说法是有一定科学依据的。 　　羊肉热量比要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，香梨促进血液循环，青鱼增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，豆类开胃健脾，帮助消化。中医认为，羊肉尚有益养的作用，尤其适合老年人或者体虚的中青年人。 　　羊肉有多种吃法，爆、炒、烤、烧、酱、涮，菊花脑层出不穷。下面给大家介绍几款羊肉的吃法，在家里如法炮制，品尝美味的羊肉之余，杏鲍菇也可以享受烹调的乐趣。 　　白切山以湖北长阳山羊为上品，其他水产海南也不错。把山羊肉切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米左右的长方块，然后漂洗干净。用炒锅加清水烧热，将、、、、、做成香料袋，再把拍松，挽结，和精盐、、、白糖以及漂洗干净的羊肉一起放入锅中，柴鸡煮开后改用文火煲约40分钟。把羊肉捞出，沥干水后在冰箱中放置过夜。取出冷藏的羊肉切成5厘米长、3厘米宽、 0、3厘米厚左右的薄片，蛋白粉再摆入平盘中，浇上即成。白切山羊色鲜味醇，鱼腥草肉质紧密，酱香浓郁。即使是脾胃虚寒、消化不良的人，糖蜜饯亦可以放享用。 　　羊肉煲最好选带皮、带筋和带骨的山羊肉。将羊肉放入清水锅内，苏打粉中开后，将羊肉捞出，鸽肉洗净。用炒锅烧热l汤匙油，人参将、以及羊肉一同用猛火爆香，牛鞭然后再放入桂皮、干、、酱油、、精盐和味精等调味料;煮滚后，茯苓改用中火焖煮。同时，将块加入同焖至烂，芸豆汁收浓即可食用。红烧羊肉营养丰富，桂圆肉其中加冬天羊肉如何吃最宜人入的各种调味品可去其膻味，元蘑存其美味。还可放入等滋补。冬天手足不温、怕寒畏冷的女性，以羊肉煲补身是不错的选择。 　　羊肉火锅前面两道菜都选用山羊肉为原料，羊肉火锅则以绵羊肉为宜，内蒙古产的小尾巴绵羊最佳，红枣干且仅用羊肉中最嫩的部位(即、大三岔、小三岔、磨裆、)切成薄片，食用时自行夹肉人火锅中，经沸汤一涮即成，蘸上蘸料即可食用。蘸料可用、酱油、料酒、、和等。 　　懂得养生的广东人非常讲究羊肉火锅的汤底料。汤底料中加入和生姜，温补气血的羊肉与补血止痛的当归一起，可增强补虚、散寒、止痛的功效，对体弱和贫血消瘦者有良好的补益作用。另外，在汤底料中加入，用小火煮上10分钟后再下羊肉打火锅，不仅汤味浓，海鲜菇而且具有大补元气、补脾益、宁神益智、生津止渴等功效。 　　值得注意的是，黑米羊肉偏燥，经常吃羊肉煲、羊肉火锅容易“上火”。因此，吃过羊肉煲或者羊肉火锅后，可再吃些、、等养阴、生津、润燥的食物，或喝点含、银等泻火的。另外、外感风寒或体内有宿热的人不宜吃羊肉。