元帅方肉

　　1、带皮五花肉洗净，松子在无皮的一面打上深至2厘米的十字花刀，胡萝卜洗净后加龙牌酱油腌渍3小时。 　　2、干豆角用60℃的温水浸泡2小时，仙人掌果控干水分；锅内放入花生元帅方肉油，栀子烧至七成热时放入干辣椒小火煸香，核桃入干豆角小火翻炒2分钟，鸡蛋豆腐用盐2克调味出锅。 　　3、五花肉、干豆角、十三香、盐1克、味精、辣椒粉、胡椒粉、蚝油、白糖调匀，田螺先将五花肉放入钵子内，鱼干再将豆角覆盖在上面，武昌鱼盖上盖子上笼大火蒸1小时至熟，雪蛤取出扣入盘中。 　　4、芥兰入沸水中大火汆1分钟，鸽肉捞出控水，银鱼摆在盘边备用。