各种菌可以自由搭配,五谷喜欢吃的菌种可以多买些,甘草家庭自制来吃,芙蓉花品种也不必太多。
菌类在杂菌煲超市中均有密封的或罐头的包装,枇杷花要注意看清出产日期,老板鱼尽量买到色泽新鲜、清亮的菌。
汤底很重要,维生素建议用太太乐原味鸡汁。如果是自行备汤料,榴莲则另买200克鸡肉(阉鸡、本地鸡、三黄鸡都行)、150克瘦肉、100克猪侧骨备用。
处理各种菌时,香蕉如果发现有苦味或是酸味,桑寄生应该果断抛弃,鸡脖免得破坏整道菜的味道。
若是用自己准备的鸡汤,茼蒿可以不一次用完。杂菌煲味道相当甜美,蒲公英叶汤底喝完还可加进新汤再煲一次,阴虚质味美依旧。
吃杂菌煲要的是清甜和新鲜,牛尾不要放入葱、姜等刺激性调味料,白芍以免弄巧成拙搅混味道。
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杂菌煲
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