1. 你可以在炸粉用一半粉加一半粗的面包屑或碾碎的玉米片(Cornflake),豆腐 皮会更脆一些。 如果你有粗的太香脆五香炸鸡块之二白粉,黄油 也可以下一些。
2. 如果你用牛奶来腌渍炸鸡块,羊肚菌 先在牛奶内加半汤匙的白米醋,番石榴腌料内不要下泡打粉/发粉。 牛奶加了白醋会变浓稠的 Buttermilk,洋葱再用来腌鸡肉块, 效果会更好。
3. 已经回潮的鸡肉块还可以在做多一次滚粉的动作,天麻 但是邱妈咪不鼓励,鲈鱼 因为太多的脆皮也意味着更高的卡路里哦!
4. 如果你赶时间,胡萝卜 就用个喷雾器朝鸡肉块上的炸粉喷水汽让炸粉马上就可以下锅炸了。
5. 锅底沉下来的炸粉还有一个用途的,枸杞 那就是把它用咖啡机滤纸滤起来再加些水煮开让炸粉糊化,火龙果进一步调味后就是可以倒在薯泥上的酱,生蚝很香的。(炸过的粉就是等于我们在煮西式酱料时现用奶油炒面粉的原理是一样的,鲤鱼 大家可以试一试。 前提是锅底的炸粉要有足够的量)。
6. 滚粉的时候手上肯定会沾了一些湿粉浆,咸肉 这时可以故意把手多沾一些炸粉,鹧鸪 然后把手上的厚面糊搓回炸粉内让它们随炸粉沾在肉块上,虾皮 会有预想不到的口感效果。
正文
香脆五香炸鸡块之二
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