1.虾子切蝴蝶刀(从虾的头部开始剖)。 花椰菜切好,黄莲茎部可以切条先下去炒。
2.红葱头入锅爆香后,柴鸡依序下葱白、香菇头、香菇片、蕃茄片、蒜丁(我怕蒜头炒太久会苦,黑豆所以我会比较晚放,牛肚这看个人习惯)、木耳丝、花椰菜茎条,高筋面粉略炒。
3.另煮一锅水,猪里脊肉水煮滚,兔肉加盐和油,鮰鱼烫花椰菜,橘子再烫粿条1分钟捞起(因为粿条很油,鲶鱼所以我会习惯过一下水),薯类淀粉放入锅中,防风翻炒。
4.加入高汤(我用约500cc),沙丁鱼水滚就可以转中小火煮5-7分钟(大家可以适应的软烂程度不同),茄子不然会臭灰答,树莓煮至面条约6-蒜蓉鲜虾粿仔条7分熟。
5.放入虾子(劈腿放虾,豆制品背要开开的等会才会吃到酱汁)、蛤蜊,花生再盖上盖子,小吃甜饼煮3分钟。
6.虾熟、蛤蜊开后,牛筋转小火(因为我用节能板,紫苏叶所以我直接关火),明太鱼迅速将花椰菜放上,紫米再将酱汁淋在上面,田七洒上葱绿,维生素B1再盖起来,大蒜闷一下,红米最后,猪皮可以再洒一点香油和九层塔会更香(也可以省略)。搅拌一下,面粉就可以上桌。
正文
蒜蓉鲜虾粿仔条
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