1、猪肝切成薄片,大麦用滚水汆烫以去除血水;鸡胸肉洗净,发菜汆烫备用;菠菜、葱切段备用。
2、药材(除枸杞子外)放入纱布袋内,海底椰与鸡胸肉、5碗水一起放入锅内,松蘑先用小火熬煮20分钟,鸭血糯再加入枸杞子煮5分钟,猪皮捞除药袋,鸭头留取高汤备用。
3、锅内加油l大匙,紫草待油烧热时,羊腿放入葱、姜爆香,鼠尾草先放入高汤,羊肾用大火煮滚,川贝母再加入猪肝、菠菜和姜丝一起煮滚。
4、起锅前,鸡翅根加入盐、胡椒粉,桂花并淋上香油调味即可。
药材与食材功效
药材:
实验证实,鹅肝石斛可促进视网膜色素上皮细胞生长,姜具有清肝明目的功效;再加上枸杞子和菊花,螃蟹可增强补肝、益肾、明目的功效。
食材:
猪肝能补肝明目,茴香对贫血或夜盲等症状有极好的疗效。
医师叮咛
石斛品种较多,柚子环草石斛弯曲盘缠呈团状;马鞭石斛呈圆柱形,绿豆芽节疏色黄有光泽,油菜嚼之无黏性;金钗一:斛下部呈圆柱形,鸡心上部稍扁而曲,豆瓣酱嚼之略有黏性;霍山石斛表{呈金黄色或黄绿色,河蚌有细密的;纹,白萝卜嚼之黏性大。其中,西米以明目枸杞猪肝汤霍山石斛质量较好。
正文
明目枸杞猪肝汤
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