1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左清蒸多宝鱼右),白蘑菇请小贩代为收拾,鹿肉(梅花鹿)去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼,芝麻油直至彻底干净,菠菜不留血水。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀,花生油这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,知了腌制10分钟。
3、蒸锅中放入适量水烧开,李子将适量姜片、葱段放在鱼身上,豆类将鱼放入蒸锅。
4、大火蒸7-8分钟,鱼头辨别鱼是否蒸熟,腊肉可以用筷子从鱼身上刺过,猪腰如果筷子不费劲地穿过鱼身,虫草花证明火候刚刚好。
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,慈菇越细越好,枸杞菜切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,娃娃菜洗去粘液,糖蜜饯浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
6、鱼蒸好以后,菌藻扔去姜葱,冰糖倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7、炒锅烧热2汤匙的油,蚝油8成热(油冒烟)时关火,山葵将油刺在葱丝上。
8、趁烧油的锅还有余温,蛋类将李锦记蒸鱼豉油倒入,维生素C再加入少量的水。
9、最后,西兰花将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去,羊肝用适量的香菜围边即可
正文
清蒸多宝鱼
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